Quartet Home S.L. Copyright 2010

Lee's kinesiske karry

Du skal bruge

  • 1 lille rød peberfrugt
  • 1 lille grøn peberfrugt
  • 1 dåse vand kastanjer (hvis du kan få dem)
  • 1 lille dåse majs
  • 5cm stykke frisk ingefœr
  • 5 fed hvidløg
  • 1 stort løg, skåret i store stykker
  • 2 eller 3 forårsløg (til pynt)
  • 4 store teskefulde af '5 Spice' krydderi mix
  • Soya Sauce
  • 400ml vand
  • 1 eller 2 friske chili frugter
  • Bønnerspirrer enten i glass eller friske
  • 250gm kyllinge bryst, rejer eller tunfisk afhœnging af smag
  • Salt og peber
  • Solosikke olie (IKKE OLIVEN OILE!)

Server med ris eller nudler

Opskrift

Skœr peberfrugterne i striber omkring 1cm brede, lad dem vœre så lange som muligt. Tag skindet af løget og skœr det i store stykker. Skrœld så ingefœren og hvidløgene og skrœr dem så fine som muligt.

Tilsœt et par skefulde solsikke olie til en wok eller stor gryde. Brug ikke oliven olie, da det ikke passer sig til en asiatisk ret.

Når olien er varm, tilsœt løg stykkerne og lidt soya sauce. Lad det stege et par minuter og skru så ned for varmen. Tilsœt ingefœren og 5 krydderiet miksturen. Lad det simre for 1 minutes tid, men vœr forsigtig at det ikke brœnder på. Du kan tilsœtte lidt vand hvis nødvendigt and sovsen vil begynde at blive tykkere.

Tilsœt peberfrugterne og lidt mere soya sauce og lad dem simre et par minuter. Tilsœt mere vand efter behov, så peberfrugterne bliver bløde, men ikke for meget vand endnu. Tilsœt kvœrnet peber og lidt salt. (ikke for meget salt, da soya sauce er saltet) og tilsœt frisk chili nu, hvis du altså kan lide det "hot" .

Efter 2-3 minutter, skulle peberfrugterne vœre bløde, tilsœt mere vand, majs, vandkastanjerne skåret i skiver og bønnespirene. Lad det koge.

Nu kan du tilsœtte kød eller fisk, som du ønsker eller lade det vœre som det er, hvis du er vegetar. Kylling bryst skal steges først, rejer kan tilsœttes rå eller kogte og tun fra dåse skal tømmes for olie/vand.

Lad det hele simre sammen i 5 minuter indtil bønnespirene er gennemsigtige og bløde og kødet er varmet igennem.

Server med ris eller nudler og med forårsløg som pynt.

Du kan sœtte soya sauce på bordet eller evt chili sauce eller friske chilier.

TIPS.

Kan fryses og genopvarmet i mikrovnen.

Håber du nyder denne ret og lad os høre hvad du synes.